해물매실샐러드

맛좋은 해물에 향기 좋은 매실 드레싱을 뿌린 신선한 요리입니다. 모든 상차림의 전채요리로 잘 어울려요.
4인분 3127kcal 40분 중

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채썰기 해파리 손질하기 데치기
주재료 : 해파리100g, 주꾸미3마리, 한치회100g, 중하5마리, 양파1개, 깻잎3장, 무순15g. 매실드레싱 : 매실주스2컵, 가다랭이포350g, 조미료1큰술, 올리브유350g, 간장1/2컵곁들이 : 레몬슬라이스·방울토마토 약간씩.
1. 해파리는 물에 담가 소금기를 빼고 데처 놓는다.
2. 주꾸미는 내장을 정리한 후 소금으로 주물러 끈적한 기를 씻어낸다.
3. 준비한 주꾸미, 한치살은 살짝 데쳐서 찬물에 담가 놓는다.
4. 새우는 뜨거운 물에 데쳐서 껍질을 없앤다.
5. 양파는 아주 얇게 채썰어서 매운맛이 사라질 때까지 찬물에 담가 놓는다.
6. 무순, 깻잎은 아주 곱게 채썰어 찬물에 담가 놓는다.
7. 매실주스2컵, 가다랭이포350g, 조미료1큰술, 올리브유350g, 간장100g을 믹서에 갈아서 매실드레싱을만든다.
8. 양파, 깻잎, 무순을 깔고 그 위에 해물을 보기 좋게 담고 드레싱을 뿌린 후 레몬과 방울토마토로 장식한다. 매실은 소화를 돕는 역할을 하므로 소화기가 약한 분들께 좋은 요리에요.새우 데칠 때 레몬, 식초, 파슬리 등을 넣고 데치시면 좋답니다. 주꾸미볶음 한치튀김 한치회비빔라면 새우탕