해물빠에야

전통적인 스페인음식입니다.닭고기와 각종 해물이 사프란의 향과 색이 멋스러워 프랑스인들이 좋아하죠.
4인분 0kcal 1시간 상

>
>
>

오징어 손질하기 새우 손질하기 토마토 씨 빼기
주재료 : 불린쌀1컵정도, 샤프란1/2작은술, 오징어1마리, 새우8마리, 홍합12개, 모시조개8개, 완두콩(통)2큰술, 치자1큰술부재료 : 올리브유4큰술, 마늘4쪽, 양파1개, 피망1개, 토마토4개, 부케가르니1개, 소금·후춧가루 약간씩
1. 쌀은 씻어서 바로 체에 쏟아 놓는다.
2. 오징어는 반으로 자르지 말고 손을 오징어 몸통안으로 넣어 내장을 제거한다.
3. 손질한 오징어는 링으로 썬다. 새우는 등쪽에서 꼬치로 내장을 제거하여 옅은 소금물에 씻어서 건진다.
4. 모지조개와 홍합은 껍데기를 솔로 문질러 씻고 홍합은 수염을 떼어 낸다.
5. 토마토는 반으로 잘라 씨를 빼낸 다음 작게 자른다. 완두콩은 뜨거운 물을 끼얹어 겉도는 기름을 뺀다.
6. 마늘, 양파는 잘게 다지고 피망은 주사위 크기로 썬다.
7. 치자를 찬물에 넣고 색을 우린다.
8. 깊은 냄비에 올리브유를 두르고 다진양파, 마늘, 피망, 토마토를 넣고 볶는다.
9. 어느 정도 향이 나면 쌀을 넣고 한번 더 볶다가 새우, 모시조개, 홍합, 완두콩, 오징어를 넣는다.
10. 치자 우린 물을 붓고 부케가르니를 넣고 소금, 후춧가루로 간해서 끓인다.
11. 끓어 오르면 뚜겅을 덮어 220도 오븐에서 25분 정도 익힌다.
12. 오븐이 없으면 불에 올려 저어가며 익혀도 된다.
13. 시간이 지나면 오븐의 불을 끄고 뚜껑을 반쯤 열어서 10분 정도 오븐안에 그대로 놓아두면 오븐내의 잔열에 의해 쌀이 완전히 익고 수분이 증발해 맛있는 빠에야를 만들 수 있다.
14. 오목한 접시에 쌀, 해물을 골고루 담아내고 레몬을 곁들여 낸다. 토마토양을 줄이고 페스트와 케첩을 섞어서 넣고 밥을 지어도 됩니다.돌솥에 밥짓는 것과 똑같은 방법으로 만들어도 됩니다.샤프란 대신 치자를 사용할 때는 치자 껍질을 벗기고 알맹이를 부셔서 따뜻한 물에서 15분 정도 우려낸 다음 체에 걸러서 사용하세요.국내산 쌀은 물의 양을 줄여 사용해야 고슬한 빠에야를 만들 수 있답니다.