해물잡채

야채 대신 해물을 넣어 만든 고급스러운 잡채로 귀한 손님을 모시는 자리에 좋습니다.
4인분 2045kcal 50분 중

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오징어 손질하기 데치기
주재료 : 오징어1마리, 건해삼2개, 소라4개, 양파1개, 당근1개, 미나리1/2단, 당면150g. 물양념장 : 간장4큰술, 설탕3큰술, 참기름2큰술.
1. 당면은 삶아 건지고 3등분한다. 당면이 불지 않도록 나중에 볶거나, 참기름을 약간 발라 놓는다.
2. 오징어는 껍질과 내장을 제거하고 안쪽에 칼집을 넣어 직사각형으로 썰어 끓는물에 데친다.
3. 건해삼은 불려 길이로 썰고, 소라도 데쳐 썰고, 야채는 길이로 썬다4. 팬에 식용유를 넣고 해산물을 먼저 볶다가 야채를 넣고 당면을 넣은 후 양념장으로 간해서 낸다. 해산물은 이 밖에 조갯살, 새우, 장어 등 어떤 것이든 좋아요.