해물탕

얼큰한 술안주로 손님 초대 요리로 잘 어울리는 음식입니다.
4인분 0kcal 40분 중

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주재료: 게 2마리, 새우(대하)3마리, 낙지 1마리, 모시조개, 홍합 각 10개씩, 미더덕 150g, 무 100g, 미나리 100g, 대파 1뿌리, 소금 약간, 붉은 고추 1개 ,당근 50g, 양파 1/2개 , 명란알, 고니 약간씩, 다시마 해물 육수 7컵, 간장 3큰술, 정종 2큰술,소금 약간부재료: 고춧가루 2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 간장, 생강즙 1작은술, 소금 2작은술
1. 꽃게는 솔로 문질러 씻어 꼬리와 다리끝을 자르고 낙지는 소금으로 문질러 씻어 건지고 새우는 내장을 빼고 씻는다. 모시조개는 소금물에 담가 해감을 시킨다.
2. 다시마 다시물에 1번의 해물을 데쳐 적당한 크기로 썰고 국물은 베보에 내려 다시마 해물 육수를 준비한다.
3. 홍고추는 어슷썰고 애호박도 반달모양으로 썰고 대파, 쑥갓은 4cm 정도의 길이로 썰어 놓는다.
4. 당근은 끓는 소금물에 데쳐내고 손가락 굵기로 썰어 놓는다.
5. 분량의 재료로 양념장을 만든다.
6. 냄비에 해물과 야채를 알맞게 담고 해물탕 국물을 부어 끓이다 간을 확인하고,양념장과 쑥갓을 넣고 조금 더 끓여낸다. 양념장은 하루정도 전에 만들어 놓는 것이 맛이 더 잘 어우러 집니다.