해초초회

상큼한 맛에 영양도 푸짐하고 피부미용에도 좋은 음식이에요.입맛이 없는 철에 만들어 드셔 보세요.
4인분 0kcal 40분 중

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오징어 손질하기 새우 손질하기 데치기
주재료 : 모듬해초50g, 불린미역50g, 갑오징어1마리, 꽃새우10마리, 오이1개, 레몬1/2개, 소금1작은술초회소스 : 다시마국물2/3컵, 간장4큰술, 식초4큰술, 설탕2큰술, 맛술2큰술, 와사비1작은술, 실파2뿌리, 소금약간
1. 해초와 미역은 찬물에 깨끗이 헹구고, 끓는 물에 파랗게 데친다.
2. 데친 해초와 미역은 찬물에 헹궈 건져 물기를 빼고 가지런히 놓고 돌돌 말아 자른다.
3. 갑오징어는 내장을 제거하고 껍질을 벗긴 다음 안에 사선으로 칼집을 넣는다.
4. 칼집을 넣은 오징어는 끓는 물에 살짝 데친다.
5. 오이는 길이로 반갈라 껍질 쪽이 바닥으로 오게 도마 위에 올려 둔다.
6. 올려 둔 오이는 밑바닥이 잘리지 않게 잔칼집을 넣고 소금물에 절인다.
7. 새우는 등쪽에 내장을 꼬치로 빼고 끓는 물에 삶아 건져 껍질을 벗긴다.
8. 간장, 다시마국물, 식초, 설탕, 맛술, 와사비, 실파를 넣고 섞어 소스를 만든다.
9. 접시에 미역, 해초, 갑오징어, 꽃새우, 오이, 슬라이스한 레몬을 담는다. 미역, 해초, 갑오징어, 꽃새우 등에는 레몬즙을 뿌리도록 한다.
10. 담은 해초에 소스를 곁들여 낸다. 해물은 오래 데치면 질겨지므로 익으면 바로 꺼내세요.