홀랜다이즈소스

식초와 백포도주를 이용한 새콤한 소스입니다.
4인분 3190kcal 40분 중

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도마준비하기 다지기 찜하기 밀가루 체치기 머랭 만들기
주재료 : 달걀노른자3개, 버터400g, 다진샐러리2큰술, 다진양파2큰술, 통후추4개, 파슬리1줄기, 식초3큰술, 백포도주1큰술, 타라곤1작은술
1.샐러리는 줄기부분만 사용해서 다지고 양파, 파슬리도 다진다.
2. 양파`샐러리`파슬리 다진 것에 식초, 포도주를 넣고 타라곤 1작은술을 넣어 졸여준다.
3. 절여진 국물에 달걀 노른자를 조금씩 넣으면서 거품기로 20~30분 정도 젓는다4. 버터는 끓여서 거즈에 걸러낸다. 소스에 조금씩 넣으면서 거품기로 저어 완성한다. 달걀 노른자가 익지 않도록 주의하셔야 해요.