홍합스파게티

이탈리아에서는 꽂제스파게티라고 불리우는 토마토소스의 홍합스파게티에요. 주황색 홍합살과 토마토소스가 잘 어울리는 요리입니다.
4인분 2138kcal 40분 중

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다지기 홍합 손질하기 토마토 껍질 벗기기 재료 :스파게티350g, 홍합300g. 올리브오일, 소금 약간씩소스 : 토마토2개, 토마토페이스트2큰술, 마늘6쪽, 버터2큰술, 백포도주1큰술, 소금1작은술, 후춧가루약간, 파슬리1줄기
1. 홍합은 이물질을 제거 후 소금물에 담가 해감시키고 잘 문질러 씻어준다.
2. 토마토는 끓는 물에 넣었다가 껍질을 벗겨 잘게 썰고, 마늘과 파슬리는 다진다.
3. 프라이팬이나 냄비에 버터를 넣고 달군 다음 마늘을 볶아 마늘향을 낸다.
4. 마늘향이 나면 홍합을 넣고 입이 벌어질 때까지 볶는다.
5. 홍합이 익으면 토마토를 소스에 넣고 함께 볶으면서 백포도주와 토마토페이스트를 넣어 뚜껑을 덮은 채 뭉근히 끓인다.
6. 토마토가 풀어져 걸쭉해지면 소금과 후춧가루로 간하여 소스를 만든다.
7. 스파게티 국수를 삶아서 물기를 뺀 후 소스에 넣어 버무리고 파슬리가루로 장식해서 낸다. 스파게티면은 소금을 넣고 삶고 물에 헹구지 않아야 맛이 있어요. 홍합미역국 홍합탕 토마토소스 해물스파게티 토마토소스 생선볶음 홍합