홍합초

생홍합을 간장엿장에 조려서 먹는 음식으로 우리나라 전통 밑반찬 중에 하나입니다.
4인분 346kcal 30분 하

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데치기 홍합 손질하기
주재료: 깐생홍합1컵조림장: 간장2큰술, 설탕1큰술, 실파1뿌리, 참기름1작은술, 마늘2쪽, 잣2알, 생강·후춧가루 약간씩
1. 깐생홍합을 큰 것으로 준비해 홍합살에 붙은 잔 수염을 제거해 준다.
2. 홍합을 소금물에 씻은 후 끓는 물에 데친다.
3. 냄비에 간장2큰술, 설탕1큰술, 물을 넣고 졸인 후 데친 홍합을 넣는다.
4. 마늘, 생강은 편으로 썬 후 홍합에 넣어 졸여준다.
5. 끈기가 있을 정도로 끓여지면 후춧가루를 넣고, 실파와 참기름을 넣고 고루 섞는다.
6. 완성된 홍합초를 그릇에 담고 그 위에 잣가루를 뿌려낸다. 마른홍합을 불려서 만들어도 좋아요. 잣가루는 키친타월에 잣을 올리고 다지시면 돼요.