화이트블랙무스케익

흰초콜릿 무스와 블랙 초코무스를 동시에 맛볼 수 있어요.
8인분 0kcal 1시간이상
상

>
>
>

짜주머니 준비 케익틀 준비 생크림 만들기
주재료 : 스폰지 케익 3호 하나, 흰 초콜릿 100g, 생크림 두컵, 블랙 초콜릿 100g, 물 4/5컵, 설탕2큰술부재료 : 코코아 가루 약간, 초코칩 약간, 무스틀 하나(케익과 같은 크기),짜주머니 하나
1. 설탕과 물을 끓여서 시럽을 만들어 식힌다.
2. 흰 초콜릿을 잘게 다져 중탕으로 녹인 후 40도 정도가 되게 온도를 맞춘다.
3. 블랙 초콜릿도 같은 방법으로 중탕으로 녹여 40도가 되게 맞춘다.
4. 생크림 각각 한컵씩 따로 눈처럼 거품을 올린다.
5. 약 80%정도까지만 올린 후 온도가 맞춰진 화이트 초콜릿과 블랙 초코릿을 살살 섞어 각각 화이트무스와 블랙 무스를 만든다.
6. 냉장 보관을 한다.
7. 스폰지 케익을 반을 잘라서 한장을 무스틀에 깔고 식힌 시럽을 넉넉히 바른다.
8. 냉장고에서 블랙 무스를 꺼내서 짜주머니에 담아서(모양깍지는 없어도 무방)무스틀 반을 채운다.
9. 다른 한장의 스폰지 케익을 무스틀에 담은 후 시럽을 넉넉히 바르고 화이트 무스를 가득 채워 스패튤라를 이용해서 평평하게 다듬는다.
10. 냉동실에 1시간정도 보관한다.
12. 케익을 꺼낸 후 무스틀을 빼내고 윗면에 코코아 가루와 초코칩으로 장식을 한다.
1.케익이 냉동이 잘되야 무스틀이 쉽게 빠지고 무스틀 옆면에 무스띠를 둘러도 쉽게 빠집니다.
2. 스폰지 케익이 두꺼우면 3등분으로 나뉘어도 됩니다.