후용해단

흰자거품을 튀겨낸 특별한 중국요리입니다.손님상에 내기 직전에 만들어 따뜻하게 써빙하세요.
4인분 1574kcal 40분 중

>
>
>

도마준비하기 튀김에 기름이 많이 스며들어요. 머랭 만들기
주재료 : 게살50g, 돼지고기50g, 달걀2개, 대파1뿌리, 죽순20g, 표고2개, 식용유3큰술, 튀김기름양념 : 소금2/3큰술, 후춧가루약간, 참기름1/3작은술
1. 게살은 잘게 찢어 놓는다.
2. 표고는 미지근한 물에 10분 정도 불리고 물기를 짠다. 한입 크기로 썬다.
3. 돼지고기, 죽순은 편으로 얇게 썰고, 대파는 어슷썰기한다.
4. 달걀은 흰자를 분리해서 거품을 낸다.
5. 160도 튀김 기름에 달걀흰자를 1큰술씩 넣어 튀겨 낸다.
6. 프라이팬에 식용유를 두르고 파를 볶다가 돼지고기, 표고, 죽순을 넣고 볶는다.
7. 야채가 반정도 익었을 때 소금으로 간을 하면서 볶는다.
8. 마지막에 달걀흰자, 게살을 넣고 소금, 참기름, 후춧가루를 간하여 담아 낸다. 돼지고기를 냉동고에 살짝 얼려 썰면 얇고 일정하게 썰수 있어요.