흰살생선탕수

보통 돼지고기로 많이 만들어 먹는 탕수를 흰살생선으로 만든 깔끔한 요리입니다.
4인분 710kcal 50분 중

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도마준비하기 주사위썰기 튀김에 기름이 많이 스며들어요. 당근 모양내기
주재료 : 동태(흰살생선살)300g, 소금1/2작은술, 녹말1/2컵, 달걀1개, 표고4개, 양파1개, 당근1개, 피망1개소스 : 간장1큰술, 육수3/2컵, 설탕2큰술, 식초2큰술, 물녹말6큰술, 참기름·소금 약간씩
1.동태살은 사방 4cm로 잘라 소금, 후춧가루, 참기름으로 양념해 둔다.
2. 표고버섯은 미지근한 물에 담가 불리고 물기를 뺀다. 네모나게 썰고 소금, 후춧가루, 참기름으로 간한다. 피망씨는 뺀다.
3. 양파, 피망은 네모나게 썰고 당근은 꽃모양으로 썬다.
4. 밑간한 동태살은 녹말을 묻힌 후 170도에서 2번 튀겨낸다.
5. 팬에 기름을 두르고 양파, 당근을 볶다 간장, 육수, 설탕, 소금을 넣고 끓인다.
6. 소스가 어느 정도 끓었으면 피망을 넣고 물녹말을 넣어 농도를 맞추고 마지막에 참기름을 넣는다.
6.튀긴 생선살에 소스를 고루 끼얹어 낸다. 탕수소스를 만들 때 오이나 피망같은 푸른색의 채소는 맨 마지막에 넣어야 색이 변하지 않아요. 감분 흰살생선