흰연근조림

하얗고 깔끔하게 조린 연근 반찬으로 특별하게 단정하게 준비하는 상차림에 어울리는 연근요리에요.
4인분 445kcal 30분 하

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통썰기 조림하기
주재료: 연근200g, 물엿3큰술, 소금1큰술, 대파40g, 다진마늘3큰술, 설탕3큰술, 저민생강·통깨·식초 약간씩
1. 연근은 깨끗이 씻어 위, 아래를 잘라 내고 껍질을 두껍게 벗긴다.
2. 0.3mm 두께로 통썰기 해서 식초물에 1시간 정도 담가 아린 맛을 우린 다음 끓는 물에 푹 삶아 건져 놓는다.
3. 연근을 넣고 설탕,물엿을 넣어 조린다.
4. 끊기 시작하면 저민생강, 마늘을 넣어 더 졸여준다.
5. 연근이 적당히 조려지면 통깨를 넣어 식힌 후 그릇에 낸다. 연근을 조리려면 시간이 조금 많이 걸리는데 압력솥에서 요리하면 시간을 절약할 수 있어요.