우유는 2가지 단백질로 되어있다.

카세인(casein 80%), 유장(whey 20%)이다.

이들 단백질은 열을 가해도 알레르기 성질이 없어지지 않는다.

2.달걀

달걀은 흰자 부분(ovalbumin)만이 알레르기성이 있고 요리나 가열해도 비 알레르기성으로 되지 않는다.

3.땅콩

땅콩에 알레르기 반응이 있는 사람은 호두보다 두유, 완두콩등에 알레르기성이다.

4.밤

5.생선

6.조개나 갑각류(작은 새우, 게)

7.밀(글루텐), 기타 곡물(옥수수, 호밀)

8.콩

9.간장

10.바나나, 멜론

11.두유

12.딸기류

13.고추

14.기타

식품 알레르기는 증상이 약하게 시작하여 중증으로 발전할 수 있으며 먹는 양에따라 달라질 수 있다.

어떤 음식물은 요리를 하면 알레르기 반응을 감소시키기도 하지만 항상 그런 것은 아니며 오히려 열을 가하면 어떤 단백질은 알레르기성이 되는것도 있다.

출처 김한욱소아과